Какао терте і какао порошок краще

Що краще за какао-порошок чи какао терте?

Найкраще какао виходить із какао тертого чи гіркого шоколаду, а не з порошку. Такий напій має більшу щільність і виразніший смак, оскільки саме какао-масло є носієм смакових відтінків. Щоб приготувати напій з какао або темного шоколаду, потрібно розтопити шоколад в молоці.

Яке найкорисніше какао?

Найкориснішим із какао-продуктів є саме какао-порошокі це справедливо хоча б тому, що співвідношення корисних елементів до маси продукту у какао-порошку найвище. Видаляючи какао-масло з какао тертого, ми отримуємо макуху з високою концентрацією теоброміну та флавоноїдів (харчові антиоксиданти).

Яке какао краще вибрати?

Оптимальна жирність какао-порошку – 14-17%. Менше – загубиться смак, більше – буде складно цей смак не зіпсувати під час нагрівання. ГОСТ допускає жирність до 12%. Найменший відсоток означає, що какао обробили лугами: у 100 г алкалізованого какао-порошку міститься не більше 11 г жиру.

Навіщо використовують терте какао?

Терте какао широко використовують у кондитерській промисловості для приготування різних видів шоколаду (молочного, білого, темного) та випічки. Якість какао-маси визначають хімічним складом какао-бобів та способами їх переробки. Це безпосередньо впливає на готовий виріб.

Какао терте та какао-порошок: відмінності, користь та …
Какао терте є спеціальним чином підготовлені і подрібнені какао-боби. Наявність тертого какао в шоколаді – великий плюс, якщо є масло какао, тоді смак шоколаду буде насиченим. Пресований та подрібнений варіант какао-маси – це